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Desengrase de circuitos de extracción de humos para cocinas profesionales
¿ POR QUÉ LIMPIAR ?
El tratamiento de las grasas de sus circuitos de extracción es una operación imprescindible para el confort de sus colaboradores y la seguridad de su establecimiento. Éste responde a 6 criterios:
· Higiene alimentaria: se elimina la fuente de bacterias · Mantenimiento y conservación de las instalaciones: se aumenta el rendimiento y la vida de su extracción · Ahorro energético: se evita el sobre consumo eléctrico · Seguridad contra incendios: se reduce el combustible principal acelerador y foco de incendios potenciales · Neutralización de olores: se tratan las moléculas de grasa responsables de generar molestias olfativas · Normativas: se cumple con la legislación en vigor
EL DESENGRASE MEDIANTE EL MÉTODO TRADICIONAL |
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Las extracciones de humos
Cada extracción de humo saca un caudal determinado de aire según necesidad de la cocina. El humo generado por la cocina está cargado de moléculas de grasa, que son las que se depositan en los circuitos de extracción. Dependiendo del tiempo que funciona una cocina, éstos se ensucian de manera exponencial.
Esta grasa es un combustible idóneo para un incendio. De ahí la necesidad de una limpieza anual de estos circuitos de extracción. |
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Tratamiento integral de extracción de humos
La primera etapa del tratamiento a nivel de las turbinas de extracción de humos es proteger cuidadosamente los elementos eléctricos.
Durante la limpieza, el equipo técnico de SODYMAN, S.A. aplica la espuma detergente a todos los niveles de la extracción de humos: desde la campana hasta el extractor, pasando por los conductos. |
